Správná příprava kávy: Co při ní děláte špatně?

Příprava dokonalé kávy je umění, které vyžaduje preciznost, znalosti a kvalitní suroviny. Často se však stává, že i drobné chyby v procesu mohou výrazně ovlivnit výslednou chuť. Tento blog vás provede tím, co možná děláte špatně a jak to napravit.

1. Výběr kvalitní kávy

Správný výběr kávy je základem každého úspěšného šálku. Káva se liší nejen původem zrn, způsobem pražení a odrůdou, ale také typem. Arabica a Robusta jsou nejznámější druhy, přičemž každá má svá specifika. Zatímco Arabica je jemnější a kyselejší, Robusta nabízí plnější a hořkou chuť. Správný výběr závisí na osobních preferencích i na typu kávovaru, který používáte.

Chyby při výběru kávy: Jednou z nejčastějších chyb je nesprávné skladování kávy. Kávová zrna by měla být skladována na suchém a tmavém místě, aby si zachovala svou čerstvost a aroma. Další chybou je výběr nevhodného druhu kávy pro konkrétní kávovar. Například espresso kávovary vyžadují jemně mletou kávu, zatímco french press potřebuje hrubší mletí.

2. Správné dávkování a mletí

Každý způsob přípravy kávy vyžaduje jiné množství kávy a typ mletí. Pro espresso je ideální asi 7 gramů kávy na porci a jemné mletí. Filtrovaná káva vyžaduje středně hrubé mletí, zatímco french press vyžaduje hrubé mletí.

Běžné chyby: Často lidé dávkují příliš mnoho nebo málo kávy, což ovlivňuje chuť. Nadměrné dávkování může vést k hořkosti, zatímco nedostatečné dávkování způsobí slabou a nevýraznou chuť.

3. Tlak, teplota vody a doba extrakce

Při přípravě espressa jsou klíčové tlak, teplota vody a doba extrakce. Správný tlak je přibližně 9 barů, teplota vody by měla být mezi 90–96°C a ideální doba extrakce je 25–30 sekund. Použitím digitálního teploměru do vody můžete přesně kontrolovat teplotu, což je nezbytné pro dosažení optimální chuti.

Běžné chyby: Nesprávný tlak, příliš vysoká nebo nízká teplota vody a nesprávná doba extrakce vedou k tomu, že káva může být buď příliš hořká, kyselá nebo slabá. Tyto faktory jsou klíčové pro správně připravené espresso, které by mělo mít objem přibližně 30 ml.

4. Pravidelná údržba kávovaru

Pro dosažení konzistentní chuti kávy je důležité pravidelně čistit a udržovat kávovar. Nečistoty a usazeniny z kávy mohou negativně ovlivnit chuť i funkčnost kávovaru. Odklepávač na kávu a pravidelná výměna filtrů jsou nezbytností.

Běžné chyby: Mnoho lidí zanedbává význam čistoty kávového zařízení, což vede ke snížené kvalitě kávy a životnosti kávovaru. Investice do kvalitního servisu a nádoby na mléko také přispívá k lepšímu výsledku.

5. Správná příprava mléka

Pokud jste milovníkem latte nebo cappuccina, správná technika našlehání mléka je nezbytná. Jak správně našlehat mléko na latte? Kvalitní pěnění dosáhnete použitím čerstvého plnotučného mléka a správné teploty. Mléko by mělo být napěněno na teplotu kolem 60–65°C. Použití kvalitních šálků na cappuccino nebo malých šálků na espresso zvýrazní výsledný dojem.

Běžné chyby: Nesprávná teplota mléka nebo nedostatečné napěnění může způsobit, že váš nápoj nebude tak krémový a lahodný, jak by mohl být.

Závěr

Příprava kávy je proces, který si zaslouží vaši pozornost a přesnost. Od výběru zrn až po údržbu kávovaru – každá fáze má svůj význam. Správným přístupem a vyhýbáním se běžným chybám si můžete doma vychutnat kávu, která bude konkurovat i profesionálním baristům. Pokud se chcete naučit správně připravit espresso, udělat latte nebo připravit ledovou kávu, nezapomeňte na tyto rady a triky.