Nastavení mlýnku na kávu je jedním z nejdůležitějších kroků k dosažení ideálního šálku kávy. Správné nastavení mlýnku totiž ovlivňuje nejen chuť a aroma kávy, ale i samotný proces extrakce. V tomto blogu se podíváme na různé typy mlýnků, jak správně nastavit hrubost mletí a proč je důležité testovat nastavení mlýnku podle typu přípravy kávy.
Typy mlýnků na kávu: Výhody a nevýhody
1. Kotoučový mlýnek
Kotoučové mlýnky patří mezi nejoblíbenější mezi domácími baristy. Kotoučový mlýnek je vybaven dvěma kotouči, které drtí kávová zrna na rovnoměrné částice.
Výhody:
- Rovnoměrné mletí, které zajišťuje konzistentní extrakci.
- Dostupné v různých cenových kategoriích, což je činí přístupnými pro širší publikum.
Nevýhody:
- Kotouče se mohou po čase opotřebovat a je nutné je pravidelně měnit.
- Některé modely mohou být hlučné.
2. Kónický mlýnek
Kónické mlýnky používají kuželovitý mechanismus k mletí kávy, což snižuje tření a ohřívání zrn.
Výhody:
- Minimalizuje přehřívání, čímž zvyšuje kvalitu kávy.
- Tišší chod ve srovnání s kotoučovými mlýnky.
Nevýhody:
- Vyšší cena ve srovnání s kotoučovými mlýnky.
- Může být náročnější na čištění.
3. Brouzdící mlýnek
Brouzdící mlýnky fungují na principu drcení zrn pomocí rotujících čepelí.
Výhody:
- Levná volba pro příležitostné konzumenty kávy.
- Jednoduchá konstrukce a snadné použití.
Nevýhody:
- Nepravidelné mletí, což může vést k nekonzistentní extrakci.
- Zrna se mohou ohřívat, což negativně ovlivňuje chuť kávy.
Základní nastavení hrubosti mletí
Nastavení hrubosti mletí je klíčovým faktorem závislým na typu kávovaru nebo způsobu přípravy kávy.
1. Espresso
Pro espresso je potřeba jemné mletí, které umožňuje rychlou extrakci pod vysokým tlakem. Obvykle se začíná středně jemným mletím a postupně se upravuje podle chuti.
2. Filtrová káva
Pro filtrovanou kávu je ideální středně hrubé mletí. Pokud je mletí příliš jemné, extrakce bude příliš rychlá, což způsobí, že káva bude hořká. Naopak, příliš hrubé mletí vede ke slabému nápoji.
3. French press
French press je potřeba hrubé mletí, které umožňuje delší dobu extrakce. Jemné mletí by v tomto případě způsobilo příliš mnoho sedliny v šálku.
Důležitost postupného nastavení
Je důležité začít s hrubším mletím a postupně jej zjemňovat podle potřeby. To vám umožní kontrolovat proces extrakce a dosáhnout požadované chuti kávy bez rizika přeextrakce.
Testování mletí a extrakce
Po nastavení mlýnku je klíčové testovat mletí. Zkuste připravit kávu a sledujte čas extrakce. Pro espresso by měla extrakce trvat mezi 25–30 sekundami. Pokud je čas příliš krátký nebo dlouhý, upravte mletí podle potřeby.
Vliv na chuť kávy
Správné nastavení mlýnku výrazně ovlivňuje chuť a aroma kávy. Jemnější mletí umožňuje delší extrakci, což vede k intenzivnější chuti a plnému tělu nápoje. Naopak hrubší mletí přináší jemnější chuť a lehčí nápoj.
Závěrečné tipy
Při nastavování mlýnku nezapomeňte na pravidelné čištění, abyste zajistili optimální výkon a dlouhou životnost zařízení. Pokud si nejste jisti, jak mlýnek na kávu čistit, obraťte se na nás, rádi vám poradíme.
Výběr správného mlýnku, například elektrického mlýnku na kávu s keramickými kameny, vám může výrazně usnadnit přípravu kávy a zajistit dokonalý šálek každý den. Bez ohledu na to, zda používáte mlýnek na kávu DeLonghi nebo jiný profesionální mlýnek, správné nastavení je klíčové.
Pamatujte, že každý mlýnek je jiný, a proto je důležité najít rovnováhu mezi časem extrakce a chutným výsledkem, abyste si vychutnali kávu přesně podle svých představ.